E’ la cucina il cardine di tutte le attività che ruotano intorno al ‘cibo’. E’ dunque il luogo dell’eccellenza e della sapienza – e così è stata pensata. Suddivisa in zone funzionali, affinché gli chef e i loro aiutanti potessero usufruire di tutti gli strumenti per ottenere i risultati migliori, è a vista dal terrazzo oltre a disporre di uno spazio dedicato alla tradizione umbra, con un forno a legna e con un antico camino per la cottura alla brace e per le carni girate allo spiedo.

I luoghi del cucinare, dunque, e non soltanto una cucina. Luoghi del cucinare dove gli chef possono eseguire con agio le preparazioni, elaborare menù sempre diversi, proporre soluzioni nuove, modificare piatti della memoria secondo sapori più contemporanei, cercare di migliorare, sempre.

Perché la cucina, così come qualsivoglia aspetto dell’uomo, è in costante evoluzione.