E’ un olio raro e prezioso dalle caratteristiche uniche. Si produce e si vende solo ad Amelia, incantevole cittadina. Se venite da queste parti, approfittatene anche per fare un giro nei dintorni e gustare qualche altra specialità.
Per la notte ci si rifugia nella country house La Gabelletta, locanda già nel Settecento, immersa in un bosco di lecci centenari. Il ristorante, aperto anche a chi non soggiorna, è un inno alla leggerezza, con una carta stagionale basata su ricette del territorio, alcune recuperate negli archivi storici.